猴头菇山药红枣鸡汤

【猴头菇的蒸制过程】

挤干水分的猴头菇放在案板上,用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状

切好的猴头菇放在深碗中,放入1片生姜和1小段大葱

加入少量的食盐

加入1匙料酒

准备1小碗鸡汤(我用的是后面焯鸡时留下的汤,没有的话也可以用清水或其他高汤)

把鸡汤倒入碗中,以没过猴头菇表面为宜

锅里放水,支好蒸架,把碗放在蒸架上

盖好锅盖,大火蒸约30~40分钟左右

蒸至猴头菇里面无硬心时取出,用温淘米水再次冲洗几次。蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴

鸡汤原材料VS调味料】

草鸡半只、猴头菇、山药、红枣、生姜、葱段、食盐、自制花椒水

【鸡的焯制过程】

草鸡用清水冲洗干净

洗好的草鸡放在深一点的盆里,加入1勺自制花椒水,浸泡约10分钟左右

泡好的草鸡再用清水冲洗干净

锅里放入适量的冷清水,烧至水热但不开,放入洗好的草鸡

大火煮约7~8分钟至水面有大量浮沫飘起

捞出草鸡,立即用冷水冲凉

【鸡汤的煲制过程】

(晚上时间紧,我用的是电压力锅,时间充裕建议还是用砂锅煲制)

  电压力锅内胆放入冲凉的草鸡,加入足量的冷清水

放入生姜片和葱段

放入蒸好的猴头菇

盖好锅盖,通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟

山药洗净去皮,切成滚刀块

打开锅盖,放入切好的山药块

放入洗好的红枣

盖好锅盖,通电按肉类键煲制

等按键停止,吃的时候打开锅盖,加入适量的食盐调味即可

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