焦作铁棍山药

1、山药最初的名字叫”薯蓣”.到了唐朝,和唐代宗李豫同了名,为避讳被改为”薯药”.待到了宋朝,又与宋英宗赵曙同了名,为避讳又被改为”山药”而留名至今。

2、山药一般在霜降前后收获,正好供入冬后至春节时食用。可主食,可蔬菜,亦可甜点。 继续阅读“焦作铁棍山药”

山药发芽了还能吃吗?

  山药发芽了还能吃吗

我们都知道土豆发芽有剧毒是不能吃的,因为土豆发芽过程中会产生一种叫龙葵素的剧毒,误食会中毒,花生和毛豆发了芽也是不能吃的。

山药同样作为生长在土里的作物,发芽还能吃吗?其实山药本身就有很多小芽,如果储存不当,遇到潮湿环境,这些芽就会长出来,但山药还是可以吃的。只需要把芽挖掉,最好挖的深一点,山药就不会有毒素,可以吃。 继续阅读“山药发芽了还能吃吗?”

吃山药的禁忌

禁忌:

一、山药忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。

二、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

三、山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。 继续阅读“吃山药的禁忌”

山药食用技巧:山药光滑的炒麻点多的炖

市场上的山药种类很多,表皮光滑的吃起来口感比较脆,比较适合炒着吃,比如山药炒木耳。而有些山药表面弯曲,外表皮凹凸不平,麻点比较多,毛须比较旺盛,这种山药口感绵软,比较适合炖汤、熬粥和做甜品。

山药选购技巧

首先应选外观完整、平直、粗细均匀、无异常斑点、没有腐烂的山药。如果表面疙瘩多,比较粗的话,说明山药已经老了,如有异常的斑点,可能感染过病害。其次,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈切勿购买。最后,要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。